Six ingrédients healthy qui feront parler d’eux en 2018

green bloom propose pour la première fois la chlorelle sous sa forme fraîche

Dulse, farine de souchet, moringa, chlorella… Ces noms ne vous évoquent rien ? Ils font pourtant partie des six superaliments sur lesquels il va falloir compter cette année.

Vous peinez à suivre la grande valse des tendances healthy ? Vous maîtrisez à peine la cuisson du quinoa, les puddings de graines de chia, les jus à la spiruline et les chips de kale maison ? Pas de panique, pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection de produits à découvrir cette année. Nouveautés ou ingrédients millénaires, ils n’ont qu’un objectif : améliorer notre santé.

Gomasio
So 2017, le gomasio ? Pas si sûr. Si de nombreux articles sont parus sur le sujet, cette année va marquer un tournant. Ce mélange de graines de sésame grillées et broyées et de sel marin («goma» pour «sésame», et «shio» pour «sel», en japonais) fleurit sur les étagères de toutes les épiceries. Et pour cause, le condiment aux qualités nutritionnelles multiples (richesse en calcium, phosphore et magnésium) permet de réduire drastiquement sa consommation de sel. On prédit que toutes nos amies healthy en auront chez elles (même que certaines l’auront préparé maison). […]

Dulse
L’algue dulse est le nouveau chouchou des chefs. Ils l’apprécient pour son goût de noisette à la fois corsé et iodé, qui s’accentue à la cuisson. Comme toutes les algues, elle est particulièrement riche en minéraux (fer, calcium, magnésium et potassium) et en vitamines (A, B6, B12, E et C), ainsi qu’en oligo-éléments. Son plus ? Son apport en protéines (20 à 25 % soit autant que le soja). Une perspective intéressante pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de viande. On lui prédit un destin façon kale ou graine de chia : tout le monde voudra en manger mais personne ne saura comment prononcer son nom. [DulZe] ou [DulSe] ? […]

Moringa
Le moringa, le nouveau matcha ? Qualifié de «superfood 2018» par le Guardian, ou encore de «nouveau quinoa» par le Time, la plante a toutes les chances de se faire un nom cette année. Issue de l’arbre «miracle», appelé aussi «arbre de vie», qui pousse dans l’Himalaya, cette plante permettrait de prévenir plus de 300 maladies, dont le diabète, l’hypertension, ou encore les ulcères. Ce superaliment serait en outre quatre fois plus riche en protéines que l’œuf, 25 fois plus riche en fer que les épinards, 17 fois plus riche en calcium que le lait ou encore 10 fois plus riche en vitamines A que les carottes. Avec de tels chiffres, on est fatalement tentés de l’essayer. […]

La farine de souchet
Alors que les livres de pâtisserie sans gluten ont envahi les rayons des librairies culinaires, il n’est pas étonnant que l’offre de farines «no glu» se diversifie. Et parmi les farines de riz, de maïs ou encore de sarrasin, la farine de souchet tire son épingle du jeu. Issue de la tubercule éponyme, elle est appréciée pour sa saveur douce – son léger goût de noisette ne laisse pas indifférent – mais aussi pour ses vertus. Riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium, elle a tout pour plaire. […]

La mini-pomme
La marque Rockit lance une variété inédite de mini-pommes. Pourquoi faire ? Redécouvrir le fruit indémodable, souvent boudé, grâce à un format particulièrement mignon. Ces pommes, qui mesurent entre 5 et 6 cm, sont cultivées en France et proposent les même vertus que leurs grandes sœurs. Elles sont faibles en calories et riches en fibres, en anti-oxydants (les polyphénols) et en eau. Si ces fruits miniatures ne risquent pas de révolutionner la sphère healthy, ils feront assurément parler d’eux. […]

Chlorella
Encore une algue ! La chlorella, appellée aussi chlorelle, est une micro-algue, au même titre que la spiruline. Riche en protéines, qui représentent environ 50 % de sa composition, elle contient aussi des fibres, des vitamines et des minéraux. Autre atout ? Ses pigments, parmi lesquels la chlorophylle et la lutéine, qui sont en concentration exceptionnelle. On comprend pourquoi les Japonais ont l’habitude de l’utiliser comme complément alimentaire naturel. C’est dit, 2018 sera l’année qui verra les algues débarquer dans nos cuisines. […]

Article publié sur madame.lefigaro.fr le 16 janvier 2018

http://madame.lefigaro.fr/cuisine/6-ingredients-healthy-2018-dulse-souchet-moringa-chlorella-160118-146427